Cada negocio define un tiempo promedio de preparación (avgPrepTimeMin) que se combina con la distancia al cliente para calcular un ETA preciso. El negocio puede ajustar el prep-time pedido por pedido cuando la cocina va saturada, y el cliente ve el estado en tiempo real recorriendo todo el ciclo: PENDING → ACCEPTED → PREPARING → READY → DRIVER_ASSIGNED → PICKED_UP → IN_TRANSIT → DELIVERED. Cada transición queda timestamped automáticamente.